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  • Historique

Améliorez le contrôle de la qualité de votre bière

Tous les process de fabrication de la bière doivent être conçus de manière à garantir en permanence une qualité élevée.

La bière est brassée à partir de produits de culture naturelle qui varient d'une année à l'autre et d'une récolte à l'autre. Le brasseur doit réagir à ces changements pour produire une bière de qualité stable ; de plus, la bière doit avoir le même goût année après année afin de répondre aux attentes du client. Pour atteindre cet objectif, une grande expérience est nécessaire. C'est tout l'art de brasser de la bière.

Notre offre

Endress+Hauser est là pour vous aider à piloter votre process à un niveau de qualité élevé et cela, jour et nuit. Notre technologie de pointe sur nos capteurs apporte des solutions pour les process de brassage. L'amélioration constante de la précision des capteurs de process et la haute répétabilité vous permettent d'exécuter votre process de la manière la plus efficace possible. Notre offre est la suivante :

  • Qualité stable du produit

  • Mesure fiable du process

  • Utilisation optimale des matières premières

  • Économie d'énergie

  • Disponibilité optimale de la brasserie

Applications

Salle de brassage

La conversion efficace des enzymes de l'amidon en sucre de malt doit être assurée. Pour trouver le bon moment dans le cadre de certains process, des technologies de mesure innovantes et précises sont cruciales.

Surveillance dans la salle de brassage
Notre expertise dans le domaine

Endress+Hauser offre le plus grand portefeuille de produits pour optimiser chaque process dans votre salle de brassage.

  • Assurez une fiabilité et une précision maximales en utilisant des capteurs de pH sans verre comme le CPS77D et des supports rétractables combinés à la technologie Memosens.

  • Pour voir le rendement réel, le débitmètre massique multifréquence Promass Q fournit un débit compensé en température, une valeur totalisée et des valeurs Brix ou Plato° totalisées, même dans les applications de gaz entraîné.

  • Comptez sur la plus grande fiabilité dans la mesure du niveau de votre cuve de moût en utilisant le capteur de niveau hydrostatique Deltapilot compensé en température. L'électronique déportée facilite l'accès.

  • Optimisez l'utilisation des matières premières en ajoutant des adjuvants liquéfiés et du dextrose avec une grande précision. Le débitmètre massique Promass F100 offre la meilleure stabilité de température et une mesure précise.

Fermentation

Le but de la fermentation est de produire de l'alcool. En fonction de l'état de la levure, le niveau d'approvisionnement en oxygène est contrôlé, ce qui permet à la levure de s'accumuler à un taux optimal. Une mesure fiable de la température est essentielle tout au long du process pour garantir une qualité constante lot après lot.

Contrôle de la qualité en brasserie
Notre expertise dans le domaine

Des thermorésistances de haute qualité, de conception hygiénique, combinées à un temps de réponse ultra-rapide, garantissent un contrôle optimal de la température. La mesure d'extrait avec une précision de 0,15 ° Plato dans les cuves de fermentation à l'aide d'un débitmètre Coriolis ou d'une mesure de densité en technologie à lames vibrantes assure un processus de fermentation stable en permettant des ajustements en continu.

  • Améliorez votre contrôle de la température avec l'iTHERM TM411.

  • Optimisez la mesure de votre extrait en utilisant notre débitmètre Promass Q300 ou le calculateur de densité FML621.

Filtration

Le principal défi du process de filtration conventionnel est lié à la filtration de la terre de diatomées, car la qualité de cette dernière peut varier. Elle pose des problèmes de manipulation et d'élimination car elle est dangereuse et génère de grandes quantités d'effluents.

Fenêtre dans la filtration de la bière
Notre expertise dans le domaine

La pression différentielle est un indicateur courant de la performance des filtres. Les transmetteurs de pression différentielle conventionnels ou les systèmes de pression différentielle électroniques offrent la fiabilité nécessaire.

  • Améliorez la fiabilité et optimisez les performances de votre filtre avec le système électronique de pression différentielle Deltabar FMD71.

Détection en ligne des types de bière en fonction de la couleur

Les brasseries produisent souvent de nombreux types de bière différents. C'est tout un défi de garder une vue d'ensemble claire de la production pour assurer un remplissage correct.

Photomètres de process
Notre expertise dans le domaine

Afin d'assurer le bon déroulement de la production et de réduire les pertes de bière, les fabricants doivent, dans la mesure du possible, distinguer les différents types de bière automatiquement et directement en ligne. Des photomètres à deux canaux sont utilisés pour la mesure, ce qui permet d'analyser l'absorbance des couleurs selon les directives EBC. Une mesure de la conductivité permet d'identifier les différents types de bière.

  • Faites confiance à notre capteur optique OUSAF22 pour une mesure en ligne précise des couleurs.

  • Utilisez le capteur de conductivité numérique Indumax CLS54D.

Optimisation du nettoyage en place (NEP)

La concentration NEP est essentielle à la sécurité alimentaire, mais a également un impact important sur l'utilisation des détergents et le coût des eaux usées.

Instruments dans le process NEP
Notre expertise dans le domaine

Une mesure de conductivité très précise garantit le calcul exact de la concentration requise. La mesure du niveau de produits chimiques agressifs peut être résolue en utilisant différentes options selon la taille du réservoir et les préférences de l'utilisateur.

Apprenez en plus sur la façon d'améliorer vos processus de brassage

Process dans la salle de brassage ©Endress+Hauser

Dans la salle de brassage – de la réception du malt à l'ébullition du moût en passant par le brassage et la filtration du moût.

Process de fermentation et de filtration en brasserie ©Endress+Hauser

Le process de fermentation et de filtration

Instrumentation au sein du process de filtration de la bière ©Endress+Hauser

Instrumentation au sein du process de filtration de la bière

Instrumentation au sein du process de maturation et de filtration de la bière ©Endress+Hauser

Instrumentation au sein du process de maturation et de filtration de la bière

Rencontrez un expert

Dans mon travail de directeur industriel, je m'engage à vous aider à garantir la qualité et le goût des produits. En travaillant ensemble, nous faisons ce qu'il faut pour améliorer encore votre process de contrôle de la qualité."

Matthias Schützeberg

Responsable du développement de l'industrie agroalimentaireGestion globale de l'industrie, Endress+Hauser Group Services AG

Avantages

Faites confiance à nos instruments fiables de mesure de la qualité qui fournissent les données nécessaires pour des process idéaux, soutiennent des solutions appropriées pour le suivi et la traçabilité de votre bière et minimisent les pertes de produit. Notre équipe expérimentée d'experts "Industrie et application" vous aide à choisir l'instrumentation de process adaptée à vos paramètres critiques.

  • 52 semaines

    qualité de produit et des process stables grâce à une instrumentation parfaitement adaptée à vos paramètres critiques

  • 30%

    moins d'eau et de produits chimiques utilisés dans votre process NEP

  • 100%

    conformité aux normes et aux réglementations de l'industrie

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